Smörj en två-liters form med löstagbar botten (springform). Sätt ugnen på 225° C. Smält blockchokladen och smöret i en tjockbottnad kastrull på svag värme
Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål av rostfritt stål eller glas. Blanda ner sockret, lite i taget, och vispa tills det bildas styva toppar
Botten. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt grädden och blanda ihop. Blanda och sikta ner bakpulver, kakao och vetemjöl i äggblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet