Det som fanns var grönsaker, oliver, vin, getter och får. Som en hyllning till detta fattiga kök kommer en ratatouille med ugnsbakade grönsaker som gratineras med tomatsås och chèvre
Lägg i oliverna på slutet så de blir lite varma. Lägger man till fetaost till ratatouille så blir det som en varm variant på grekiskt sallad, eller grekisk sallad kanske är en kall ratatouille med fetaost
För att inte ens behöva koka sås till lasagnen, utan bara slänga ihop och skjutsa in i ugnen, gjorde jag en Jamie Oliver och använde crème fraiche istället
Preheat oven to 425 degrees Fahrenheit with two racks in the middle positions. On a quarter pan or small baking dish, toss the whole baby tomatoes with 2 tablespoons olive oil and a sprinkle of salt and pepper
En caponata kan sägas vara Siciliens svar på den sydfranska grönsaksröran ratatouille. Den har även ofta svarta oliver och ibland kapris som ytterligare smaksättning
