Koka upp socker, vatten och ättiksprit. Rör om så sockret löser sig och låt sedan lagen kallna helt. Skölj sillfiléerna några minuter i rinnande kallt vatten och låt dem rinna av
Tillsätt äggulorna, en i taget och rör om till en jämn smet. Tillsätt mjölken och blanda väl. Vispa äggvitorna i en ren bunke till ett skum, pressa i citronen, tillsätt sockret lite i taget samtidigt som du vispar till en stabil maräng
Rör rumstempererat matfetttillsammans med socker vitt och poröst. Den här tårtan är väldigt bra att ta till vid större kalas, den brukar också bli mycket uppskattad av så väl stora som små