Ytterligare en rustik bönsoppa från Toscana. Vi är tokiga i dem. Mättande, nyttiga och ack så goda. Artusi har pancetta (italiensk bacon) i sitt recept men det var inte ofta som bönderna hade tillgång till sådan lyx
Artusi för svenskar | Italiensk mat från 1800-talet
Fräs bacon, lök, vitlök, purjolök och kål i olivolja i en kastrull utan att det tar färg. Häll på vatten och lägg i buljongtärning, timjan och lagerblad
Slaktaren Dario Cecchini i Panzano. I Chianti-regionen så kommer du främst hitta viner baserade på druvan Sangiovese men något som man fokuserar på är att mixa vinet med olika druvor som Canaiolo Nero, Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot noir
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.