kokschefen.se

Ren i ugn med vild rödvinssås

Name: Ren i ugn med vild rödvinssås
Ingredients: 600 g innanlår av ren (hjort eller älg); 1 msk flingsalt; 1 tsk svartpeppar; 1 msk smör till stekning; 1 msk olja till stekning; Vild rödvinssås; 1 + 1 msk smör; ½ gul lök; skalad; bitar av; 100 g rotselleri; skalad; bitar av; 1 dl rödvin; 3 dl vatten; 1 msk svartvinbärsgéle; 1 msk viltfond; ½ msk maizena; ½ krm peppar; Puré; 8 dl mjölk; 800 g rotselleri; skalad; bitar av; 2 msk smör; 1 tsk salt; ½ krm peppar