Häll salt i botten på en trång gryta. Lägg på krossade enbär, skivad vitlök, färsk rosmarin och timjan, ta ungefär hälften, resten ska ligga ovanpå steken. Bryn steken runtom i en stekpanna. Lägg steken på kryddorna och fyll upp med grovsalt längs sidorna. Lägg resten av kryddorna på och längs sidorna av steken. Lägg också på mer salt för att hålla kryddorna på plats. Ställ in i ugnen på 175 grader och stek tills stektermometern visar 60 grader. Låt steken vila i cirka 15 minuter innan du skär upp den Vi åt med en gräddig rödvinsås samt en gräddsås gjord på skyn från att vi brynte steken med klyftpotatis.
500 g älgfärs. Lägg ströbrödet i blöt tillsammans med mjölken och den finhackade gula löken. Tillsätt färsen, kryddor, senap, vitlök och ägget, Rör smeten ordentligt så att allt blandar sig bra
Servera pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och den kalla vitlökssåsen. Pulled älg med pärlcouscous, grönsaker och kall vitlökssås (4 personer). 800 gram älgbog. 800 gram älgbog
500 g älgfärs. Börja med att koka makaronerna, skölj dem i kallt vatten och låt dem kallna. Blanda sen skorpsmulorna med mjölken, den rivna löken, pressade vitlöken samt alla kryddorna
älginnanlår. 1enris. 1vatten. 1talg eller annat fett. 1nymald svartpeppar. 1salt, gärna himalaya bergssalt1. Salta på köttet och låt ligga i 2-3 timmar i saltet i kylen, gärna i en påse
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.