Till förrätt kan man gärna göra något med fisk eller skaldjur som också är nordiskt och är i säsong under vintern, exempelvis gravade laxrullader med örtcréme (recept kommer så småningom), halstrade pilgrimsmusslor eller en räkcocktail
Rödbets- och matkornsboll fylld medgetostoch toppad med hjortronkvarg med ugnsbakad pumpa. Chokladmousse med marinerade päron, valnötscrunch och lakritssockerarbete
Till förrätt serverade jag Toast au chèvre chaud som jag hittade här. Krydda med salt och peppar. Lägg upp toasten på salladen tillsammans med skivat päron
Det kändes som vi åt förrätt på förrättoch det älskar vi. Smördegspajer med avokadofyllning toppade med kräftstjärtar och dill, mini-getosttoastmed lite ringlad honung, serranolindade dadlar fyllda medgetost, lite gröna salladsblad och körsbärstomater
Perfekt kombo för en lätt sommarlunch eller en liten förrättoch bland det godaste som finns. För att lära sig det, behöver man låta råvaran gå på dejt med några olika smaksättningar och kryddor innan man hittar den bästa kombinationen
soppa till förrätt, en varmrätt av vardera kött, fisk och vegetariskt,. JORDÄRTSKOCKSOPPAmed räkor, kålrot och jordärtskocka vända i räkolja och dill fylld medgetost, bakad pumpa och hjortronkvarg,RÖDBETA OCH MATKORNBOLLgarnerad med mylta och ärtskottSTRÖMMINGgräddfil- och senapsmarinerad med potatispuré, sallad på gurka, fänkål och äpple, raspad pepparrot, rårörda lingon och brynt smörRENSTEKspäck- och örtbakad med kantarellfylld rulle på vita rotfrukter, palsternacka, persiljerot, selleri och potatis rullad i nötgremolataVästerbottenostfras, messmörssås och picklad rödlökCHOKLADMOUSSEmed mörk choklad, varvad med havtorn och marinerade päron,valnötscrunchoch lakritscrisp
Det är också en perfekt förrätt om man gör en liten mindre portion. Med färska hallon får man en fin syra som passar fint till getostenoch de söta päronen
Moussen skulle säkert funka som förrättmed andra tillbehör. Det är nämligen en osötad mousse som vi den här gången serverade med välmogna päronoch svarta vinbär till
