Förvara din maskrospesto kallt i kylskåpet. Här har jag gjort en både god och sprittande nyttig pesto av späda maskrosblad, färsk ramslök, cashewnötter, pistaschnötter och Prästost
Häll på flaska och förvara mörkt och svalt. Jag bara älskar den friska smaken av vår, vår som i ramslök Jag konserverar den goda smaken i form av ramslöksolja
Ramslök. Fläskburgare500 g mald fläskkarre (viktigt att den är mald och förvarad i längder)2 tsk rostad mald fänkål1 tsk mald rosepeppar2 tsk finskuren rosmarinsalt, svartpepparLägg ut det malda köttet som en längd på plastfilm. Fläsksida ”confit”500 g fläsksida2 dl olivolja1 kvist salvia2 ramslökhavssaltLägg fläsksidan i grovsalt över natten. Ramslök3 msk hackad ramslök, om det ej är säsong så använd gräslök1 msk hackad bladpersilja1 dl olivolja1 tsk hackad vitlök1 citron
Peston kan förvaras upp till en månad i kylskåp och även frysas har jag hört (ej testat själv). Ramslökspesto är supergott till både kött, fisk, pasta, i potatissallad, på pizzan och en hel massa annat
Det är inte helt lätt att förvara den, frysa och torka fungerar sådär tycker jag. Skogens gröna guld, vitlökens vilda kusin har hittat vägen till stjärngastronomin, Ramslöken är en riktigt "inne" ört
Den pesto du får över håller sig ett par veckor i kylskåpet om du förvarar den i en burk med lock - häll gärna lite olja på toppen för ytterligare hållbarhet
