mjölkprodukter i norr, jordbruksprodukter i söder och ut mot kusterna fisk. större puddingformar med dekorrelief för pastejer, puddingar, blancmangéer, aladåber, färser
Så var det då dags för den närapå obligatoriska aladåben, denna gång med innehåll av fisk. Kokt fisk. Aladåben dekorerades med sådan omsorg att den till sist var helt dold bakom tomater, äggskivor och citronbitar, vilket gjorde att den inte riktigt fick chansen att visa upp sig i sitt fulla dallriga majestät, men den framkallade applåder vid serveringstillfället