Slå på fond, soya, sherry, grädde och de färska kantarellerna. 1 dl sherry. 1 dl sherry. Framåt hösten brukar jag ofta laga fläskfilépannor med rustika smaker och gärna med nån sort svamp
Blanda crème fraiche, grädde och resten av sherryn i stekpannan och sjud upp. Tillsätt 2 msk sherry och 2 msk vatten och låt puttra tills vätskan kokat bort. 4 msk torr sherry
Hoppade över sherryn, känns onödigt att köpa en flaska som bara kommer bli stående sen. Ta upp köttet och fräs löken i lite smör, slå på vitt vin, sherry och kalvfond
Tillsätt Sherry, senap, soya och dragon. Helstekt fläskfilé med sherrysås Spara Skriv ut Förberedning 10 Minuter Tillagningstid 60 Minuter Total tid 1 Timme 10 Minuter Kock. Sås ½ liten gul lök 1 msk smör 1 ½ msk vetemjöl 4 dl sky + grädde ½ msk Dijonsenap 2-3 msk sherry ( el. 2-3 msk sherry
Blanda matlagningsgrädde, kycklingfond, ljus redning och sherry i en kastrull. Servera med sherrysås, ugnsrostade potatishalvor med rosmarin, stekta champinjoner kokta haricots verts och röd mangoldsallat
Själv slängde jag in potatisklyftor och körsbärstomater i ugnen och gjorde en sås till fläskfilén som skulle kunna passa till, låt oss kalla den sherrygrillsås
Litet sherry i såsen och dijonsenap på köttet gör den här rätten till något utöver det vanliga. Blanda crème fraîche, grädde och resten av sherryn i stekpannan och sjud upp
Spetsa gärna såsen med litet sherry eller portvin eller smaksätt den med litet svart vinbärsgelé. DAGENS RECEPT 15-02-28FLÄSKFILÉ MED ÖRTSÅSSå enkelt att laga, så gott att bjuda på måste man tycka om den här trevliga rätten
Skär fläskfilen i tjocka skivor och doppa dem i mjöl som du blandat med vitpeppar och salt. Det går också att byta ut Madeira mot liknande starkvin, t ex portvin eller sherry
