Bryn köttet runt om i en stor stekgryta. ½ l öl. Skala och klyfta löken och lägg ner den i grytan tillsammans med morötterna och rotsellerin i grova bitar och lagerbladen
Det är så otroligt bekvämt att bara pytsa ihop allt i en och samma gryta, sätta in i ugnen, och sedan låta alltsammans stå och puttra mört och mjukt medan man har tid för annat
Behåll nätet på fransyskan så att köttet håller formen och tillagas jämnt. Så härmed vill jag avliva alla myter om att stek är svårt att göra, i alla fall i gryta
Värm vattnet och smula i buljongtärningen och häll över och avsluta med ölen. Lägg ett lager potatis i botten på lergrytan och fortsätt med lök och kött
Så härmed vill jag avliva alla myter om att stek är svårt att göra, i alla fall i gryta. Den här köttbiten stoppar man nämligen rakt ner i kokspadet med en massa gott, främst porteröl som ger såsen sin speciella och helt gudomliga smak
fransyska. Det är en sådan klassisk rätt och genast tänker jag på alla gånger man vandrat i timmar i Alperna eller Dolomiterna, då smakar denna grytan med en kall öl supergott, får man sedan spätzle till är middagen perfekt
Jag använde fransyska och struntade i vitlök men här gör du som vanligt precis som du vill. Använd mjölig potatis så reder stärkelsen grytan lite grand
