Glasyr. Det finns nästan inget annatalternativ. Och smöret skall kavlas in i degen som för övrigt skall hållas så kall som möjligt och vikas i treslag (se nedan) och vila om vartannat ett antal gånger innan man är klar
jag rörde samman florsocker, vatten, och lite blå och gul färg (grön), och doppade därefter éclairernas överdelar i glasyr – inte för mycket, endast en dekorativt tunt lager
Låt kakan svalna och blanda ihop glasyren. Ett annatalternativ är att man klär både kanter och botten med tunna skivor och därefter lägger en hel rulle i mitten
Ett annat sätt att dekorera sina mjölkfria cupcakes är med en enkel glasyr. Även här är det viktigt att glasyren blir tjock, så tillsätt bara mer florsocker om det blir för löst
Vill du ändå ha nötter i kakan så är det bara att blanda ner det, allt annat samma-lika. Min moroskaka får helst vara lagom söt med mycket smak och lite sötsyrlig topping alternativt sötare kaka med då väldigt syrlig topping
