Finhacka resten av örterna ochtillsätttillsammans med worcestershiresåsoch tabasco. Torka av hummerköttet med lite hushållspapper och gå ner med köttet i såsen
Såsen gjorde jag på stekskyn, viltfond, grädde och lite hallonsaft. De kändes lite tråkigt att bara laga vanlig köttfärssås på det så efter lite googlande fastnade jag för ett recept av Morberg på viltfärsbiffar
Men kan även tänka mig att klyftpotatisoch en god gräddig sås kan passa mycket bra till. Ett tips är att lägga biffarna på antingen en räfflad plåt eller på ett galler som passar i formen, det blir ganska mycket "köttsaft" som inte ser så nice ut, men som är god att göra sås på