1Fyllning2 gula lökar (eller 2 stora schalottenlökar) 2 klyftor vitlök 500 g kantareller olja, till stekning 800 g blandfärs salt svartpeppar, ur kvarn (eller vitpeppar)
Tillsätt fyllningen i pajskalet och bred på ett jämnt lager med Cremé fraicheoch strö över ost. Det bästa med den här pajen är att man i princip kan använda vilka grönsaker och kryddor man vill, jag brukar oftast ta det jag har hemma
Ansa kantarellerna. Vispa samman ägg, crème fraiche, mjölk, salt och peppar och häll i pajskalet. Blanda ihop vetemjöl, grahamsmjöl och smör till en smulig massa
Den ska helst tillagas med färska kantareller, men eftersom det inte är säsong och vi inte kan låta bli att laga den, fick det bli konserverad svamp och resultatet är ändå himmelskt
Helenas köttfärspaj. Västerbottensostpaj med gula kantarelleroch bacon. Fyllningen kanske inte är så nytänkande (förlåt jag är ledsen om klockorna stannar) med kombon rödbetor och getost, men så gott
Kantarelleroch köttfärs toppat med ost. ½ liter kantareller. Pajdeg50 g rumstempererat Smör4 dl Vetemjöl1½ dl Mjölk2 tsk Bakpulver Fyllning½ liter kantareller (färska)2 gula Lökar2 Vitlöksklyftor500 g Nötfärs eller blandfärsSalt och PepparOlja till stekning Täcke5 dl CremeFraiche4 msk Majonnäs4 dl riven OstGör så härStarta ugnen på 200°Blanda samman alla ingredienser till pajdegenKnåda till en smidig degTryck ut i en pajform (ca 24 cm i diameter)Rensa svampenSkär svampen i mindre bitarSkala och skiva lökenHetta upp olja i en stekpannaLägg i svampen och löken, pressa också ner vitlökenBryn några minuter så det får lite färgSkrapa lök och svampen åt sidan i stekpannanLägg i färsen i pannan och bryn även denBlanda samman allting i pannanSalta och peppraLägg färs/svampblandningen i pajskaletBlanda cremefraicheoch majonnäsBred röran över fyllningenBred ut osten överstGratinera pajen i mitten av ugnen 20-30 minuter 50 g rumstempererat. 5 dl CremeFraiche
Fyllning2 gula lökar (eller 2 stora schalottenlökar) 2 klyfta vitlök 500 g kantareller olja, till stekning 800 g blandfärs salt svartpeppar, ur kvarn (eller vitpeppar)
