Lemoncurden vispade jag snabbt samman i en lättare variant än vanligt på spisen. Den här rustika äppelkakan med lemoncurd och smuldeg kom till när jag funderade på vad jag skulle vilja bjuda min fina farmor på till fika
Lägg hälften av smeten i en muffinsform (jag oljade in den lite så att kakan skulle lossna lättare), lägg dit äppelskivorna och häll på resten av smeten