Tag bort alla hinnor på lammläggen. lammläggar. Dela rotsellerin och palsternackorna i stora tärningar. Bryn lammläggar, pärllökar, rotselleri, palsternack och vitlöki smör
Lägg lammläggen över och sätt iniugnenigen – utan folie. Putsa lammläggen – men inte för noggrant. Lägg dem tätt i ett lager i en ugnsform med grova klyftor lök och de skalade, knäckta vitlökarna
Servera lammläggen med grönsaker, sås och potatispuré samt lantbröd. Krydda läggarna ordentligt med salt och peppar och bryn dem kraftigt runt om i en stekpanna
Allting sköter sig själv, lammet blir själv öst av vätskan som avdunstar i grytan och når grytlocket varpå det så att säga droppar ner över köttet och öser det med aromerna som bildas medan det hela "färdas" iugnen
Värm upp det hela på spisen och flytta därefter grytan tillugnen. Saftig lägg som kokats ivin, tomat samt rosmarin och serveras med en krämig soft polenta
Lägg ilammläggen och bryn dem gyllenbruna runt om i den heta pannan. Hetta upp olivolja och smör i en stor ugnsfast stekpanna/gryta med lock som rymmer hela maträtten
Lammlägg kanske inte är det första man tänker på tillmåndagsmiddag. Jag fattar inte varför. Men har man en dag (efter säg en vidrig sjukdomshelg) att slå ihjäl så passar långkok utmärkt
Citron. Vitlökari mängder. Iugneni 125 grader i 5 timmarHäll över och reducera vätskanSkeda över smaksättarna i vätskan över köttet vidserveringLammlägg – en per person. 5 dl olivolja
