Toppa med lätt créme fraiche som passade utmärkt till. Smakrik laxsoppa 2 grovt rivna morötter2 stjälkar selleri, skuren i skivor2 schalottenlökar, skuren i skivorFärska broccolibuketter, skuren i mindre bitar2 pressade vitlöksklyftor1 bit riven ingefäraSalt, svartpepparPressad citronFiskbuljong1 l vattenHackad persilja2 laxfiléer a 125 g, skuren i mindre bitar
Rör ner cremefraiche och låt det koka upp, smaka av med salt och peppar. Fiskgryta var alltså tanken att det skulle bli i samarbete med resterna, men när det var färdigkockat visade det sig att grytan förvandlats till en soppa
Smaka av soppan med salt och peppar. Servera gärna med ett gott bröd. Därefter tillsätter du 2 dl crème fraiche, hackad eller fryst dill samt 400 g tärnad lax. 2 dl crème fraiche
Till den här laxsoppan vill jag rekommendera ett lätt och fatlagrat Chardonnay-vin. Fräs purjo, vitlök, chili, morötter och fänkål tillsammans med saffran och lagerblad i en stor kastrull