Marinaden mörar upp köttet. Blanda portvin, vitlök, enbär och timjan till en marinad. Ta upp köttbitarna ur marinaden och bryn dem i olja i en stor gryta
Därför tycker jag det är ännu viktigare att man tillagar maten själv och skippar alla giftiga halvfabrikat och färdiga kryddblandningar och marinader som egentligen bara innehåller salt,socker och smakämnen
En marinad för ett dygn med viltkött kräver rejält med smaker. Kryddor, marinad, lök, rotfrukter, sky, buljong, vin etc etc… Framförallt gäller detta en stek som långlagas, alltså steks i låg temperatur i många timmar för att uppnå erfoderlig innertemp
Rådjursstek av baklår i rödvinsmarinad. Ett rejält mört och saftigt viltkött där faktiskt mannen i familjen tyckte att köttet var så gott så detta borde man dricka vin till ju
Lägg i köttet och vänd det i marinaden. Lägg köttet i stekpannan och spara marinaden. Tillsätt köttet tillsammans med den sparade marinaden och koka upp under omrörning
Blanda samman marinaden. Marinad. Häll marinaden över skivorna och ställ köttet i kylskåp minst 4 timmar eller gärna över natten. 1,5 kg nötkött eller viltkött gärna älg
Krossa enbären till marinaden och blanda med vitt vin och soja. Lägg köttet och katrinplommonen i ett kärl, slå över marinaden och låt det stå kallt tills nästa dag
