Att kombinera två förrätter till en är riktigt roligt. Den här räksoppan är riktigt kraftfull och för att lätta upp den lite så skummar jag lite mjölk som blir som ett milt lager ovanpå
Förrätt. Räksoppa med pilgrimsmusslor till 2-3 personer 500 g räkor en rejäl klick smör 1 gul lök 2-3 dl vitt vin 2 dl vatten 2 msk hummerfond 2,5 dl matlagningsgrädde 2,5 dl mjölk ev
Servera som förrätt tillsammans med räkorna, gärna uppträdda på små cocktailpinnar. Skala räkorna. Lägg skalen i en långpanna och räkstjärtarna i en skål
Varför inte äta räkor kvällen innan, spara några skalade räkor till garnering, och spara skalen, och koka soppa på dagen efter, så är förrätten fixad Fru Hanssons Hummersoppa Funkar lika bra på räkor
Blev toksugen på krämig räksoppa gjord på egen fond. Hade lite lax kvar sedan onsdagens middag så den tillsammans med några räkor och dumplingsark (jag har en förpackning i frysen som jag låter halvtina och kan då avlägsna så många små ark jag behöver, sedan tillbaka in i frysen igen) fick vi oss även en god liten förrätt - och därmed var påsken inledd
Passar nog bäst som en förrätt, då den är väldigt ”gräddig” och mättande. Här ska ni få ett riktigt gott recept på en räksoppa, som min kära svärmor har gett till mig
