Senast vi käkade dessa små friterade godingar, med grönsaker och sötsursås, var när yngsta dottern fyllde år och önskade sig detta till födelsedagsmiddag
Sverige är det enda land som, på detta sätt, serverar bruna bönor med sötsursås. Fenomenala i matiga grytor, fräscha sallader, chili- och tomatsåser och marinerade till biffen
Smält smöret tillsåsen i stekpannan, låt det gärna komma med av fettet från den sista stekningen, lägg i mjölet och fräs det en stund, späd på med vatten och lägg i buljongtärningen, tillsätt vinet, salta, peppra och låt puttra en stund
sambal oelek (hett) Rött vin (mustig och lyxig) Balsamicovinäger (bra tillrödvinssås) Färska örter (alltid en smakförhöjare) Soya (sälta & färg) Kapris (sälta och syra, god tillfisk) Tomatpuré (rund mild smak) Plommon (sötma, passar bra till fläskkött) Mango chutney (sötsur hetta) Grädde (rund, len smak) Cremé fraiche (rund, syrlig smak) Etc etc… Det finns oändliga smaksättare, men dessa är mina favoriter
Honan, söder om Peking, är berömt för sin sötsurafisk, en rätt som är välkänd världen runt. Maten uppe i norr omfattar både brännande skarpa, sötsura rätter och finare, lätt kryddade rätter
