Bryn köttet runt om i olja och smör i en het stekpanna. Putsa köttet fritt från hinnor och senor. Bind gärna upp steken så att formen blirtrevligarevidtranchering och att stekningenblir jämnare
Stek i några minuter, tillsätt vatten och fortsätt att stekatills vattnet har kokat bort. Hetta upp en stekpanna med olja och stek kött, chili, vitlök, lök, tomatpuré och kryddor i två omgångar
Istekpannan som jag stekt köttet hällde jag ner kryddorna och fräste hastigt och hällde på vinet och fick så med ALLA smaker från stekpannan när jag hällde ner det i grytan
Lägg inte för mycket kött istekpannan, annars blir köttet kokt och inte stekt. Jag skrev tidigare. Handla gott svenskt kött, helst närproducerat, så lovar jag att det här blir gott
Bryn fransyskan runtom i smöret, salta och peppra. fransyska eller ytterlår. Hetta upp smör i en gryta eller stekpanna med hög kant som tål att sättas ini ugn
Nu är det dock så att denna typen av kött helst inte ska bli genomstekt då detta är en mörare bit, utan då kan det passa bättre att använda sig av till exempel fransyska
Lägg över köttet i en stekgryta, ugnssäker stekpanna med höga kanter eller annan ugnsform. Bind gärna upp köttet till en rund rulle med steksnöre så håller det formen bättre
Fortsätt med att steka tärnat sidfläsk gyllene i samma gryta. Madde vi var hem till oss på middagi lördags och jag kokade en Boeuf bourguignoniminsuperfina gryta som jag fick av Le Creuset, medans den puttrade på spisen så åt vilite ost & kex så länge
Bryn rulladerna i smör och rapsolja i en stekpanna så att de får fin stekyta. Lägg ut lövbiffsskivorna och stryk på senap, fördela en nypa hackad lök på varje lägg sedan på fläsk och smörgåsgurka
