Gratinera hastigt och garnera med räkor, stekt svamp och dill. Koka potatisen och häll av vattnet. Pressa potatisen och arbeta sedan in smör, äggulor och kryddor
När sjötungan vänds, lägg en skiva rå potatis under stjärten så att inte den delen blir överstekt. när det tystnat, lägg i sjötungan och stek på medelvärme i cirka 4 minuter på varje sida
Servera förslagsvis med stekt svamp och kokt eller pressad potatis Jag slarvade pga stress orsakad av en av få hell-hour-upplevelser, med resultatet att såsen blev lite småklumpig
Pangasius (Hajmal, sjötunga) är en mild, mjuk och ljus fisk, om det är en bra fisk så luktar den inte ens fisk, är inte så smakrik i sig så jag gillar inte att enbart steka fisken
Det är viktigt att de ligger ganska tätt ihoprullade för att behålla sin saftighet under stektiden. Jag föredrar rödtunga eller bergtunga men den som vill kan självklart ta sjötunga eller annan plattfisk
Det är viktigt att de ligger ganska tätt ihoprullade för att behålla sin saftighet under stektiden. Jag föredrar rödtunga eller bergtunga men den som vill kan självklart ta sjötunga eller annan plattfisk såsom till exempel gös, rödspätta eller hällefilé även om jag inte är så förtjust i de två sistnämnda
Där åt jag en alldeles utmärkt stektsjötunga, med haricots verts och grillade tomater. En kväll syndade jag och åt ett par tuggor av tärnad potatis stekt i ankfett
