vit eller svart. Nu är steken klar och du har en härlig sky att göra såsen på. Lägg en klick smör i stekgrytan och när det fräst klart så lägger du ner steken
Svartvinbärsgelé (recept av Monika Ahlberg). Under veckan är min bror Thomas på besök från Skåne. Använd de kött som du själv gillar i detta fall stek av nöt men det går givetvis att använd älg om man önskar det
nymald peppar, svart och gärna blandpeppar. Om du som jag använder fryst viltfärs och inte hunnit låta den tina i kylen under natten lägger du den helt enkelt i stekpannan i lite olja och låter den tina där på medelvärme
Stek köttet i rapsolja, tillsätt lök, vitlök och spansk peppar, fräs några minuter. Det blev en jättegod gryta som egentligen ska göras påälg men vi använde högrev som gavs som alternativ, grytan är en fantastiskt snabblagad chili
Stek köttet och svampen på medelhög värme så att det får fin färg. 600 gram Älg eller vildsvinstek av innanlår, ytterlår eller stor bogdel , smör till stekning. 4 dl trattkantareller, svart trumpetsvamp eller gul kantarell. 1 nypa(or) cayennepeppar, salt och svartpeppar , Det ska vara lite sting i såsen så snåla inte med kryddorna
Grillad älgbiff med mandelpuré och svart vinbärssky. En mandelpotatispuré, svart vinbärssky och en ljummen sallad med romanesco, ostronskivling, rödlök, spenat och kallrökt bacon från Hedmans
Stek det kryddade köttet tillsammans med lök och paprika. Krydda det skurna älgköttet med fajitas-kryddan och låt det dra i 1/21 tim. Koka på svag värme utan lock i 2030 min. 500 g älgkött i 1/2 cm tjocka och 3 cm långa strimlor. 1 påse fajitas spice mix. 1/2 kryddmått svartpeppar. 1 burk svarta bönor
Denna stek serverade jag i skivor tillsammans med hasselbackspotatis, hongungsrostad palsternacka, svartvinbärsgelé, rödlök/sugarsnap/paprika/tomatsallad och rödvinsskyn
