Blanda samman allt utom myntan och vitlöken till lagen. För något år sedan skulle jag göra tjälknöl på älgkött som jag alltid brukar göra men av misstag så tog jag en lammbit och det blev kanongott
japansk soja. vitlök, riven. 1. Sätt ugnen på 100 grader. Lägg köttet i en ugnsform, stick in termometer i den tjockaste delen och ställ in på 62 grader för medium
När knölen var klar skar jag upp den i tunna skivor och bestämde mig för att låta den marinera en stund till i en spontant ihopvispad dressing på japansk soja, tunt strimlad chili och vitlök, en liten dutt vardera av sesamolja och fisksås, en hög citronskal och lite saft samt en skvätt lag från min syltade ingefära
Skär lök och vitlök i bitar och blanda alla ingredienser i en gryta med lock. Tjälknöl är en klar favorit hos mig och familjen eftersom den blir vansinnigt god, mör och saftig
