Det som förutom svampen ger denna gratäng det där lilla extra är att man ugnsbakar blomkålen ensam i ugnen först – en procedur som lockar fram och koncentrerar den härliga, mustiga sötman som passar perfekt ihop medsvampsmaken
Den består av krämig blomkålsgratängmed rosmarin och purjolök, syrat kål och marinerad portabello. Men favoriten för min del är portabellosvampen som är marinerad i tamari och verkligen full av smak och med en härligt köttig konsistens
Servera den gärna ihop med en nötig hummus, varmrökt lax eller smörfräst svamp. Blomkålsgratäng, 4 pers. 2 dl riven ost, gärna med starkare smak. 2 dl riven ost, gärna med starkare smak
Under tiden som blomkålen doftar över hela köket, rensar du svampen och steker den (på medelvärme) tillsammans med hackad lök tills allt vatten är borta
