Jag handlade lite räkor och filéad gös, som handlaren byxade åt mig. Stek gösen i smör. 500 gram gös. Än en gång har jag varit hos min favoritfiskhandlare Ek´s Fisk på Västra Torget
Halstrad gös. Fjälla och filéa gösen och dela upp den i bitar. 1 fjällad och urtagen gös á 2,5 kg. 1 fjällad och urtagen gös á 2,5 kg 6 stora bakpotatisar 3 dl grädde 200 g färsk spenat 300 g gula kantareller 3 schalottenlökar 3 klyftor vitlök 2 dl Champagnevinäger 0,5 flaska torr champagne 400 g osaltat smör 1 knippe backtimjan 2 lagerblad 1 knippe gräslök 3 dl hönsbuljong
1 knippe färsk lök smör olivolja salt vitpeppar 300 g lax, filead och benad 300 g gös, filead och benad 200 g dill 1,5 kg potatis, kokt och skivad köttet från 2 kg skalade kräftor 10 ägg 8 dl grädde 2 dl kräftspad
Lägg sedan i lax och gös och låt endast första bubblan koka upp. 1 gös, skrovet av (gälarna borttagna). 1 hel gös (urbenad och filéad och skuren i stora bitar). Fiskfond1 gös, skrovet av (gälarna borttagna) 500 g räkor, skalen från 1 gul lök 1 purjolök 2 schalottenlök 1 fänkål 1 stjälk blekselleri 1 morot 6 klyftor vitlök 1 msk tomatpuré 4 dl vitt vin. 1 0,5 tsk torkad timjan 1 hel gös (urbenad och filéad och skuren i stora bitar) 500 g musslor i skal 300 g lax i bitar 500 g räkor med skal (skalad vikt) nymalen svartpeppar samt en rejäl nypa salt
Det är mycket man hinner med på en helg och framförallt har vi hunnit med att dra upp en hej dundrandes massa fin Gös som har filéats och sedan stekts i mycket smör som sedan serverats med fars dillsås och färskpotatis
2 kg hel fisk - torsk, gös eller vitling. 2 kg hel fisk - torsk, gös eller vitling 1 st gul lök 2 st vitlöksklyftor 1 knippe persilja 1 knippe dill 1 st lagerblad 1 tsk timjan 1 tsk vitpepparkorn salt 3 st potatisar, skurna i skivor 0,5 kg blåmusslor 2 st morötter en klick smör 2 st äggulor 1 dl vispgrädde 1 knippe gräslök
Vet de om att de är älskade av både abborrar, gädda och gös men även av oss människor. Det är faktiskt rätt skönt att sitta i sommarsolen och kasta efter abborre eller draga (småländska för trolla) efter gös och gädda
