Ställ lergrytan i kall ugn. Torka av lergrytan lätt. Blötlägg lergrytan i kallt vatten i ca 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grytan är klar efter 2 timmar. ca 1 kg fläskkarré i en bit
Ställ lergrytan i kall ugn. Torka av lergrytan lätt. Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar
Häll resterande olivolja i grytan. Krydda fläskkarrén med salt och peppar. Nåja, vad passar inte bättre än sådan här dag än ett långkok som sköter sig självt i ugnen medan man är ute och får vinterrosiga kinder
Torka av köttet och bryn det runt om i en stekgryta med olja. Skala och skär lök, morötter och vitlök i bitar och lägg i grytan tillsammans med krossade tomater, vin, vatten, rosmarin, citronzest, lagerblad, salt och peppar
Blanda tomatkonserv, tomatpuré, vitt vin, schalottenlök och vitlök i grytan. I flera års tid har långlagad fläskkarré i tomatsås varit en av mina absoluta favoriträtter
Ställ lergrytan i kall ugn. Torka av lergrytan lätt. Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Låt grytan stå i ugnen i 2 timmar. Ca 1 kg fläskkarré i bit, alt hel kotlettrad eller skinkstek. Ca 1 kg fläskkarré i bit, alt hel kotlettrad eller skinkstek 3 dl konc
Lägg karrén i grytan. Lägg stavarna runt karrén i grytan. Under tiden köttet vilar så häll av buljongen från köttet i en gryta och gör en redning av mjöl eller maizena och vatten
Bryn karrén i olivolja i en gryta tills den fått fin färg. Om du silar av grönsakerna från fläskkarrén, får du maximalt med god sky att hälla över köttet vid serveringen
Till servering Servera med rostade klyftpotatis, ugnsbakade tomater och surdegsbaguette. Blanda köttet med såsen i grytan och smaksätt vid behov med mer koriander, ingefära, sirap och chipotlepasta
Ta upp köttet ur grytan, lägg det i en ugnssäker form och pensla med glazen. Sätt ugnen på grill 225°. Griljera i mitten av ugnen ca 10 min tills köttet fått fin färg. 800 g fläskkarré i skivor med ben
