Lägg i schalottenlök och vitlök och fräs utan att de bryns. ordentligt med riven parmesan. Denna risotto med pilgrimsmusslor, brynt smör och saffransskum blev riktigt, riktigt god
Pilgrimsmusslor. Smält smör i en stekpanna och tillsätt vitlök och timjan. Parmesanchips. Skiva pilgrimsmusslorna och lägg dem i djupa tallrikar tillsammans med hummern
Fräs vitlök och lök i rikligt med olivola. Ta kastrullen från plattan och lägg i parmesan. Lägg på locket och låt risotton vila medan du steker pilgrimsmusslorna
PILGRIMSMUSSLOR MED FÄRSK PASTA. vitlöksklyfta. (En näve riven parmesan kan skoja till såsen. Det behövs egentligen inga märkvärdigheter och oändliga mängder med kryddor i den här rätten - man bör låta pilgrimsmusslorna tala för sig själv
Lägg upp den färska pastan på en tallrik, lägg på räkor och pilgrimsmusslor. Stek brödkrutonger av brödet i klarifierat smör tillsammans med rosmarin och vitlök
Till detta krossad potatis, kokt potatis som jag pressar med handen så den blir platt, grillar den hårt så den får yta och blir stel, sedan på med en klick av röran som jag gör på parmesan, smör, vitlök och chili
Lime, chili, vitlök eller som här i champagnesås med parmesan och parmaskinka. Toppa med parmesanen. Nåväl, jag lagade pilgrimsmusslor i champagnesås och tröstar mig med, ett glas kall champagne
