Det här är en klassisk lunch när vi är på landet, och eftersom vi alla råkar älska sparris blev det sparris till lunch inte bara en utan två gånger förra helgen
Grönsparris från Stenhuse Gård på Gotland, lite smör, några pinjenötter och paradiset är nära. Ansa sparrisen och skär av topparna, skiva stjälkarna till tunna band med en mandolin eller en potatisskalare
salt & vitpeppar. Sparris alltså, finns det någon godare grönsak. Bryt av den träiga delen av sparrisen. Grönsparris med gräslökshollandaise och pancetta, 2 portioner. 6-8 grönasparrisstjälkar. 6-8 grönasparrisstjälkar
Skär av nedre delen på sparrisen och koka den i saltat vatten till det finns en liten kärna kvar. Lägg på ett ägg på varje sparristallrik, garnera med hyvlad parmesanost, tomatkött och olivolja
Grillad grönsparris med citronemulsion och parmesanPortioner. Skär av nedersta biten av sparrisarna. Rulla den ansade sparrisen i olivolja, salt och svartpeppar
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.