Det är alltid en omställning att komma hem till kylan, som tyvärr är värre än vanligt i år. Skördetid av Nässlor Nu börjar jag så smått komma in i den Svenska vardagen
Skölj nässlorna i kallt vatten för att få bort allt annat ifrån skog och mark som följt med. Såhär under våren/försommaren är det dags att göra en riktig svensk klassiker nämligen nässelsoppa
Känn hur naturen och världsalltet kallar dig tillbaka. När du börjar närma dig något som ser ut som en matta av grönlila musöron, stjälp dig själv över på sidan, sträck ut hela födelsekostymen och gör dig så tung som möjligt
Älskar också alltsom händer i naturen. Sköljd dem mycket väl först i kallt vatten och ångkoka dem sedan mjuka i ett par minuter, låt rinna av och lägg dem i en skål
Nu är ju tiden äntligen kommen för att gå ut i naturen och plocka ihop sin egen mat. Om man som jag gjort, blandar i både grädde och potatis i soppan, blir den inte lika vackert grön som en nässelsoppa kan vara
Jag är själv en hängiven allätare och tycker om både fisk, fågel, vilt, kött och allt där emellan och då har jag alltsom oftast haft "det gröna" som ett tilltugg
Visst är det kul när man kan hitta allt möjligt ute i naturen som går att äta. Och det blev verkligen en fullträff, riktigt gott som tillbehör till all sorts mat
Mixa alltutom löken och ärtorna och häll i en kastrull. Ja om du tar och köper exempelvis två exakta likadana kassar mat varje vecka under en månads tid och äter kött varje dag, så blir det dyrare
Utanför den en liten källa med kallt vatten, som jag så klart doppade mig i. Glädjande nog blev snart allt fler lantbruk ekologiska och eko-mjölken bredde ut sig i kyldiskarna
Mixa allt i en mixer till en slet sås, typ en slags pesto. En krämig nässelsoppa med nybakat rågbröd till, en byxad abborrfile stek i smör med en harsyresås, eller en sikfile med ängssyresmör och pressad potatis, det ni en försmak av sommaren
Då alltutomhusstök på lördagen var avslutat kunde vi sätta igång. Vi lade ursprunglig kurs mot några gåsleversnittar med nykokt tomatmarmelad, gippade av mot en nässelsoppa med vaktelägg, vände upp bredsidan mot en plankgrillad lax innan vi kantrade mot några nyrullade chokladtryfflar och kaffe
inga jordgubbar till jul, inga djupfrysta kräftor när som helst, ingen nässelsoppa mitt i vintern. Som jag minns hade barnet alltid moralisk rätt till de bär hon själv insamlat
Jag försöker alltid basera mina workshop-menyer på råvaror i säsong, med något litet undantag ibland för att få några extra inspirerande råvaror att jobba med
