Till lunch blir det blåmusslor uppkokta i vitt vin och grädde med lite pasta och till kvällen Vitello Tonnato (kalv med tonfisk) vilken vi kommer att äta med en grönsallad och pasta
Häll över vinet och låt koka upp. Den härliga fonden som blev kvar kokade jag ihop med lite grädde och redde av dagen efter vilket blev en kanongod soppa
Moules marinés kallas dessa vitvinsångadeblåmusslor när de serveras i Frankrike. Fräs hackad lök och vitlök i smör i en stor kastrull, häll på vinet, grädden, lägg i buljongtärningen och tomatpurén
När vinet kokat in häller jag på vatten, lite schalottenlök och hackad chili. När det osar ordentligt och plattan är varm slår jag på rejält med vitt vin
Spä med grädde och citronsaft när buljongen kokat in i grynen. Fräs lök, vitlök och chili i rapsolja. Koka musslorna i vin 4 minuter under lock. ca 1 ½ dl torrt vitt vin. 2 dl matlagningsgrädde
Nog för att den bästa säsongen för blåmusslorna är på våren, innan de leker. Med grönsaker från årets odling här hemma och några chilisar från krukorna på fönsterbrädorna, ett torrt vitt vin och en skvätt grädde trollades en sagolikt god musselrätt fram
Slå över grädde och smaka av med salt och peppar. I med tomatpurén, vin, timjan och musslor. Ca 2 port800 g blåmusslor med skal (frysta)1-2 msk färsk timjan1,5 dl vitt vin1 fänkålsstånd2 vitlöksklyftor1,5 msk tomatpuré1,5 dl grädde1 röd chilisalt och pepparFinhacka lök, vitlök och chili. 800 g blåmusslor med skal (frysta)
Fräs alla grönsaker samt fänkålsfrönen och chilin i smör och olivolja tills de mjuknat men ej fått färg, häll i fond, vin, juice och tomaterna, krydda med lite salt, socker och peppar
Häll vatten, fond och grädde i grytan. Koka upp och tillsätt morot och chili. 1 kg blåmusslor. 12 dl torrt vitt vin. 13 dl vispgrädde. 11 st finhackad röd chili. 11 kg blåmusslor 0. 5 st gul lök 2 st vitlöksklyftor 1 st morot 2 msk rapsolja 2 dl torrt vitt vin 3 dl vatten 2 msk koncentrerad kycklingfond 3 dl vispgrädde 1 st finhackad röd chili salt och peppar Vitlöksbaguette 0. 1Späd med vitt vin, sätt plattan på högsta värme och lägg ner musslorna
Skrubba blåmusslorna noga, släng de som är öppna innan tillagning (de är dåliga). Häll på vin, grädde och vatten, koka upp men var försiktig så att det inte bränns, skaka om då och då
