I söndags hade jag tänkt prova Thomas Kellers recept på confiterade anklår, men insåg när jag läste receptet att en dag liksom inte riktigt räckte till
Skala potatis och palsternacka och skär i klyftor. Confiterade, stekta griskinder med salviasås och ugnsbakade grönsaker, 2 portioner. 5 potatisar. Rör om och sätt in i 200 grader 30-40 minuter tills potatisen mjuknat. 5 potatisar
Skala potatisarna och skär i stavar – ca 1x1 cm i diameter. Häll av och koka upp vatten i en kastrull, lägg i potatisstavarna och koka 5 min. 4 st Bakpotatis
Skala selleri och potatisen, skär i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten. Confiterad äggula med blomkålspuré 3 propoints. 4 st potatisar. Confiterad äggula med blomkålspuré 3 propoints 2 portioner
Skala potatisarna och skär i stavar – ca 1x1 cm i diameter. Häll av och koka upp vatten i en kastrull, lägg i potatisstavarna och koka 5 min. 4 st bakpotatis(ar)
Resultatet blev lammrostbiff med rostad vitlökskräm, sparrisvelouté och en confiterad äggula serverat med potatispuré, sauterade sparrisknoppar och en rödvinsreduktion
Rissole potatis. Kula potatisen, stek sedan i gåsflott och timjan. 5 bakpotatisar, kulade. 5 bakpotatisar. Eftersom vi är i samma veva som Mårten Gås firas så blir första tipset från mig rosastekt gås med rödkål, brysselkål, äpplen och katrinplommon