Lägg fransyskan med nätet kvar i en ugnsfaststekgryta. Helgdag, en perfekt dag för långkok, låt köttet stå och gotta sigiugnen medan du pysslar med annat
Lägg över steken på ett stort ugnssäkert fat. Ett fat fullt med mör, saftiggrytstek, råstektpotatis, lök och morötter kommer på nolltid att locka matgästerna till bordet
Till den gulasch jag gjorde använde jag fransyska på kronvilt. Tillsätt lök, morot, palsternacka, potatis, paprika, vitlök, chili, kryddor, tomatpuré och stekytterligare någon minut, tillsätt surkål och salt
använd en stektermometer, sänk värmen för att få ett saftigare kött. Steken. Lägg i en ugnsfast form, rippla över olivolja och strö på flingsalt, svartpeppar samt timjan
Hasselbackarna behöver upp till en timme på sigiugnen, beroende på storlek. Man behöver bara gott om tid och så lite känsla för smaksättningen av såsen förstås
Idag fanns det fortfarande gott kött kvar och vi åt fransyskatill lunch. Jag hade förberett en marinad med pressad vitlök, olivolja, rivetcitronskal, salt och peppar som jag gned instekeni efter tillagning
Bryn dem några i taget runt om i smör och lägg dem i en ugnsform eller ugnsfaststekpanna. Bryn köttet i omgångar i smör-&rapsolja i en stekpanna och lägg över i en gryta
