Krama ur gelatinbladen och lös sedan upp dem i den varma saften. Blanda saften med vattnet. En sak som är smart med den här efterrätten är att man kan förbereda den helt och hållet en dag i förväg så när det är dags att servera den så ställer man bara formarna i varmt vatten en minut och sen lossnar gelén från formen
Värm under tiden upp saftsåsen och rör sedan ut det kvarvarande gelatinbladet i den. I detta recept har jag använt mig av lite rester från julbordet och gjort om saftsåsen som jag serverade till ris alá maltan på julbordet till en god kryddgelé
Tillsätt de blötlagda gelatinbladen, och rör så att de helt löses upp. Jag tyckte kanske att moussen blev lite väl söt, men den sötman bröts av fint genom att gelén var gjord på helt osötat saft från hallonen jag kokat halloncurd av
Blötlägg de två gelatinbladen till gelén i kallt vatten. Lägg de fem gelatinbladen i kallt vatten. Kör osten, gräddfilen, florsockret, citronskalet, citronsaften och gelatinet i en mixer (eller med elvisp) till en jämn smet
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i citronsaften. Hetta upp socker och vatten i en kastrull, Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i kastrullen
