Nästan allt fungerar till kycklingen, men en kall sås är att rekommendera, eller coleslaw. Jerk, som är en kryddblandning från Jamaica, är för jamaicanerna som curry är för indierna
Toppa sedan med solmogen mangosås och valfria grönsaker. I fredags åt vi JamaicanJerk Taco. Som tillbehör tag vi klassikerna guacamole, sallad, gurka, paprika, majs, rödlök, ost, gräddfil och den ingående mangosåsen
BBQ-sås. Hacka lök och vitlök till såsen, fräs i lite olja till den blir mjuk, utan att ta färg. Blanda ner övriga ingredienser och låt såsen få ett uppkok
Fredag - JamaicanJerk Tacos. Len lax täckt med en smakrik sås och krispiga tortillachips - lika gott till vardags som till fest och dessutom lika barnligt enkelt att tillaga som det är gott
Månadens veganskaburgare på Bastard heter Jävligt Karibiskt och är en uppdatering av den karibiska burgare som jag serverade en gång i tiden på Orlando’s Jamaican, food trucken som jag gästspelade med på Bergmanveckan för några år sedan
