Hacka vitlöken, chilinoch den gula löken (den senaste behövs bara hackas upp i mindre bitar, men inte lika små som de andra ingredienserna, utan typ tum-storlek) och lägg i en stekpanna och låt det fräsas ihop
Tillsätt den hackade löken (och ev vitlök) och fräs någon minut till. Chilin blir mörk, murrig och mustig av chokladen tillsammans med spiskummin, chili flakes och paprikapulver
Lägg löken, vitlöken, den rivna ingefäran, morötterna, tomatpyrén och köttet i grytan med olja. Servera med couscous och garnera med färsk koriander och nötkross (pistage eller pecannötter)
Skala vitlökenoch krossa klyftorna med knivens sida. Det som ger denna gryta en indisk touch är inte bara tekniken, jag använder både curryblad ochchili
Det är betydligt mycket mer sällan jag upplever att en vegovariant av en köttgryta är revolutionerande mycket bättre än vad de bästa köttresultaten verkar bli
