Till detta är det supergott med en kallhjortronssås som är superenkel att göra. Blanda bara hjortronsylt med créme fraiche, salt och peppra så vips är såsen klar
Ställ kallt nån timme, smaka av om det behövs mer kryddor eller vinäger. Du kan till exempel smaksätta den med Saffran, Vitlök, Sweet Chili, Pepparrot eller nån annan smak Du tycker passar till skaldjur
Du behöver inte vara rädd att den ska bli för stark utan slösa gärna med goda pepparroten. Pepparroten ger en rivig styrka som passar väl i denna sötsyrliga sås
Om du använder kall eller ljummen vätska så tillsätt allt på en gång och rör tills såsen kokar upp. Ljus grundsås används som stomme till gräslökssås, pepparrotssås, dillsåsmed mera
Jag har testat många olika kallasåser till varmrökt lax. Vår senaste favoritsås innehåller drivor med riven pepparrot som ju alltid är gott till rökta råvaror
