I slutet av gräddningstiden blir bröden snabbt brända om man inte är vaksam - så håll ett extra öga på brödet de sista minutrarna om du inte vill ha svart knäckebröd
Och ett av mina favoriter bland Jans bröd är hans knäckebröd. Jag har gett mig på surdeg en gång tidigare, men trots att jag vårdade dem så ömt, dog dem ut och sedan dess har jag inte provat igen
Skala och koka potatis, lägg toppen på nässlor i en skål med vatten. Stek abborren gyllenbrun i riktigt med smör och låt vila på hushållspapper så att överflödigt fett får ”rinna av”
Låt knäckebröden svalna utan bakduk på galler. Ta upp degen på bakbordet, mjölat med rågmjöl. Tillsätt salt, kryddor, vetemjöl och det mesta av rågmjölet
Det här knäckebrödet är jätte enkelt att göra och supergott, en skiva vällagrad ost på mums. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, häll på vattnet och blanda, tillsätt sist oljan, rör till en jämn smet
Att baka eget knäcke till Julbordet är nog bland det roligare inslagen på just ett Julbord, inte heller är det svårt, tar bara lite tid då man inte kan grädda så många åt gången i en vanlig hemmaugn, men enligt mej så är det värt det
Jag drev på den här tiden en liten restaurang, där jag serverade hembakat knäckebröd till lunchen. Jag kan inte påstå att jag är överdrivet förtjust i att kavla, men eftersom min familj älskar det här brödet och jag älskar min familj, så offrar jag mig och ställer mig och kavlar en stund varje år
Till det, ett gott knäckebröd - förstås. Vetemjöl till utbakning. Midsommarafton närmar sig med stormsteg och jag har tillsammans med Klädesholmen Sill (läs mer här) tagit fram två recept på matjessill som passar finfint till midsommarbuffén
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den tunt med hjälp av mjöl på kaveln. Tillsätt sirap, grahamsmjöl, vetemjöl och rågmjöl och arbeta ihop till en deg
