Nu bjöd vi på ugnsstektlax med hummersås. Ugnsstektlax. Ugnsstektlax med hummersås och kräftströssel, duchesspotatis och chilifrästa haricots verts12 portUgnsstektlax12 bitar laxfilé från Börtnan (ca 2,2 kg hel)salt och peppar Lägg laxen på ett stort ugnssäkert fat. Sätt ugnen på 200°. Stek laxen i mitten av ugnen ca 15 min. 300-400 g kräftstjärtarstrimlat skal av 1 lime1 dl hackad persiljaev saltBlanda hackade kräftstjärtar, limeskal och persilja. 8 dl crème fraiche 6-8 msk konc hummerfondpressad saft av 1 lime3 pressade vitlöksklyfta2 tsk sambal oelek1 kruka dill½ dl muscovadosocker1 dl vitt vin½ dl tomatpurésalt och pepparBlanda allt i kastrull och koka upp, låt puttra en stund. Baka i ugn 225°, 10–15 minuter. Chilifrästa haritcot vertsHetta upp rapsolja, 2 hackade vitlöksklyftor och 1 hackad röd chili. 300-400 g kräftstjärtarstrimlat skal av 1 lime
Gott till med en klick yoghurt blandat med lite sweet chili. Lax med ett knaprigt täcke av cashewnötter och med lite sting av sambal oelek, vitlök och lime, kan det vara något
Strö över chilin. Servera laxen med nykokta risnudlar, koriander och lime. Blanda samman kokosmjölk, vitlök, ingefära, currypasta, limeskal och pressad saft, fisksås och farinsocker
Servera med kokt potatis och en kall sås på creme fraiche med lite mynta samt riven lime och citron. Lägg laxfilén i en ugnsfast form, bred ut griljeringen på hela laxsidan och strö över lite extra ströbröd
