Jag var sugen på att lufttorka fläskfile. Det är inte så vanligt men i Spanien kallas den lomo och brukar kryddas med rökt paprika och i Italien kallas den Lonza stagionata
Den här gången gjorde jag en enkel variant av lufttorkad salsicca. Griskött med 30 procent fett (bog och fett), 25 gram salt och 5 gram krossad svartpeppar för varje kilo kött
lufttorkad skinka. Skär brödet i grova bitar. Blanda med vinägern och låt dra cirka 20 minuter. Skala gurkan, dela den på längden och skrapa ur kärnorna
3-4 skivor lufttorkad skinka. Sätt ugnen på 200 grader, lägg den lufttorkade skinkan på bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5-10 min. 3-4 skivor lufttorkad skinka
50 g lufttorkad skinka. Bred ut den lufttorkade skinkan på en plåt och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 8 minuter så att den blir spröd. Grillad halloumi med sallad på lufttorkad skinka och avokado 11 propoints 2 portioner. 50 g lufttorkad skinka