Eller så här här i efterhand, strimlad ostronskivling. Jag fortsätter det vegetariska temat och eftersom min älskade lilla gosse ligger i soffan med scharlakansfeber så tänkte jag först göra en kycklingsoppa
Här och nu, just idag, tänkte jag tips om en fantastiskt god förrättssoppa. Igår tipsade jag ju om rådjurssadel till huvudrätt, och här är en soppa som passar perfekt som förrätt till just rådjurssadeln vill jag lova
Om du inte får tag på det, går det lika bra med ostronskivling eller någon liknande “köttig” svamp). Blanda dem i sallader, lägg dom på dina lyxmackor eller kanske i din soppa
Älskar den här soppan. Kokosmjölk, lime, chili och koriander tillsammans med ingefära (eller galangal om du lyckas hitta detta) och kyckling ger en smakrik och härlig soppa
Tofu fick stå för fiskens mjälla konsistens, stekt ostronskivling ersätter musslornas lite tuggigare och segare konsistens och svartkål och blomkål ger en trevlig variation och passar jättebra i den här typen av grytor
/ 500g färs / 2 gula knipplökar / 2 dl blandad svamp / 1 msk fond / en slatt rödvin / 0,5-1 burk tomater / smör / vatten / 1-2 zuccini / 1 dl riven stark ost / salt&peppar / 50-100 g gorgonzola-mascarpone-mix /Fräs hackad lök och svamp i bitar (jag hade både skogschampinjoner, ostronskivling och shiitake hemma. Under tiden sätter du ugnen på 200 grader, splittar zuccinin och gröper ut innanmätet (spara det till en gryta eller soppa
Strö över hackad koriander och servera soppan tillsammans med limeklyftor att pressa över. Asiatisknudelsoppa med heta frikadeller, 4 pers. 500 g köttfärs1 ägg2 krm salt2 krm svartpeppar2 vitlöksklyftor, hackade1 chili, finhacakad½ kruka koriander, hacakdTill soppan. 1 pkt risnudlar1 knippe salladslök, skivat1 chili, tunt skivad1 klase ostronskivlingar, plocka i sär svampen½ salladskålshuvud, strimlat½ kruka koriander1-2 lime i klyftorKoka upp alla ingredienserna till buljongen och låt koka i 10 minuter
Ostronskivlingen växer vilt på stammar, men den odlade varianten går att få tag på nu utan problem. Jag brukar mixa svampar till en svampsoppa,där jag tar det som finns och det brukar bli en riktigt god svampsoppa…som smakar…svamp
Lägg i ostronskivlingen (jag brukar bara riva isär den, tofu i kuber och morotsslantar. Ett sådant exempel är min underbara tofusoppa, som jag nu tagit till en helt ny nivå med ostronsås, shiitake och kokosmjölk
Dela ner ostronskivlingen i mindre bitar. För mig är detta lite av en somrigare soppa så därför passade den bra i tid just nu, när vi väger mellan sommar och höst
