Blanda allt noga, med händerna. Ta en stor rektangulär form och pensla botten och sidorna med olja. Lägg 6-7 filodegsblad på varandra, men pensla varje blad med lite olja och mineralvatten. Fortsätt att lägga bladen med fyllningen emellan, det ska vara 3 fyllningar sammanlagt. Avsluta med 4 filodegsblad på toppen, pensla ordentligt med mineralvatten och skär pajen i bitar (kvadrater). 500 g färsk filodeg
Lägg blandningen i pajskalet. Häll äggstanningen i pajskalet. Fördela över pajen. 1filodeg, (ca 250 g). 1salt + nymald svartpepparPajmed spenat och pepperoni Sätt ugnen på 200°. Tryck ut 5 ark filodeg i en pajform, ca 26 cm. Krydda med 3/4 tsk salt och 2 krm svartpeppar. Grädda pajen mitt i ugnen ca 35 min. Täck över -kanterna med ugnsfolie efter ca 15 min
Ta sedan ett filodegsark och skrynkla ihop det försiktigt med handen. Doppa arket i bunken med fyllningen, skaka av lite av smeten och lägg det i ugnsformen
Pensla hälften av filodegsarketmed smör, vik över andra hälften och pensla även den med smör. Pensla 4 små cocotte- eller muffinsformar i aluminium med smör, tryck ner filodegen, låt lite sticka upp. 1 stort ark filodeg
En frasig pajmed nyttig spenat och not-so-nyttig filodeg och fetaost. Lägg på resterande filodegsplattor, pensla med olivolja och krydda mellan lagren och avsluta med att vika över flikarna
Det är härligt att kladda medfilodeg och olivolja. När jag började språka med min bästa mattokiga väninna visade det sig att hon sett just samma program och blivit lika förtjust i pajen som jag - ja då var det ju bara att prova att också göra den
