I fredags firade jag och Sebbe med lite PulledPork gjort på picnic bog. En perfekt söndagsmiddag som du förbereder på morgonen och låter stå i ugnen hela dagen medan du kan slappa i soffan
Pulledpork, den dragna grisen. Ett kött som steks i ugnen flera, flera timmar på låg ugnsvärme. kebabrulle som här, eller som pizzapålägg, som tacos istället för färs
Pulledpork var något jag aldrig hört talas om innan jag läste om det hos Linda som har Kryddburken. 1,5 kilo karré, bog el. skinkstek av gris½ dl olivolja½ dl ketchup1 msk rödvinvinäger2 msk farinsocker1 msk brynt lökfond1 tsk harissapasta4 vitlöksklyftor, pressade1 tsk spiskummin1 msk grillkryddasalt och pepparkrydda eller nymalen svartpepparSätt ugnen på 125°
1,5 kilo karré, bog eller skinkstekTill marinaden. 0,5 dl olivolja0,5 dl ketshup1 msk rödvinsvinäger2 msk råsocker1 msk harissapasta ( en chilipasta som jag bytte mot sambal oelek)2 vitlökar hackade1 tsk spiskummin1 msk nymalen svartpeppar1 msk tony´s krydda (en sorts grillkrydda som jag tog istället)saltRör ihop och marinera köttet över nattenSätt på ugnen på 125 grader och lägg köttet i ugnsfast form med lock och stek i ugnen 5-6 timmar
Här blir det inte alltid så mycket över men om man råkar göra för mycket så är det bara till en fördel då det kan användas som påläggpå smörgås och i baguetter och som här i en riktigt läcker sallad
Resultatet påminner om en ”texas-chili” fast lite som en pulledpork gjord på älg, pulled älg. Skulle gissa på att det var en del av en sågad bog, men vet inte bestämt
Allt började förra helgen när vi pratade om vilket kött som går att använda till pulledpork och jag blev pinsamt påmind om att jag hade fått en vildsvinsbog som jag stoppat i frysen
Riv sönder köttet med två gafflar (i likhet med pulledpork) och lägg ner i såsen. I söndags körde vi till Sälen för en veckas skidåkning och passade då på att laga lite rätter att ha med upp
