Sambal kan serveras rå, kokt eller stekt och innehåller alltid chili, ibland också kemirinötter, räkpasta, fisksås, ingefära, vitlök, citrongräs, torra kryddor, schalottenlök, limejuice, vinäger eller socker
Blanda olivolja, saffran, vitlök och chili i en kastrull, och värm på försiktigt under omrörning. Den som inte har små, torkade röda chilifrukter i sina kryddgömmor, kan med fördel pröva att använda chilifakes eller sambaloelek
Skala och hacka vitlöken. Skala räkorna. Fräs vitlök, chili och sambaloelek i olja i en kastrull ca 1 min. Rör ner vatten, räkor och sweet chilisås fräs i ytterligare ca 1-2 min. 500 g räkor med skal. 1 hackad vitlöksklyfta. 1 tsk sambaloelek (eller ½ krm kajennpeppar)
Fräste gul lök, vitlök, strimlad vitkål och lite zucchini. Rörde ner en burk krossade tomater, en deciliter cremé fraiche, riven, färsk ingefära, en matsked sambaloelek, lite grönsaksbuljong, salt och peppar
Tomatsalsan kokas mustig, med mycket vitlök, chili och basilika. Tillsätt sedan räkorna och smaka av med salt peppar och eventuellt lite sambaloelek för att justera och vrida upp hettan lite
Skala och skiva vitlöken tunt. Blanda crème fraiche, majonnäs, soja och sambaloelek. Lägg i räkor, chili med kärnor, kanelstång, nejlikor och kryddpeppar i kastrullen
Skala och grovhacka lök, purjolök och vitlök. Tillsätt vatten, kycklingfond, kokosmjölk, juice (koncentrat från ananas/apelsin), sambaloelek, tomatpuré samt limeskal och saft
Fräs räkskalen med morot, lök, selleri, vitlök, sambaloelek och fänkålsfrön i några minuter. Coctailtomater, fänkål och röd paprika fick tillsammans med schalottenlök och vitlök sätta smak på själva soppan
