Håkan valde att vippa in biten i rökt sidfläsk, har ni inte det så går det bra även med bacon, framförallt för att köttet ska behålla sin saftighet men naturligtvis även för smaken
Men innan vi dyker ner i salladsinläggningen så ger vi oss i kast med biffarna som alltså är gjorda på viltfärs, i vårt fall valde vi hjort efter som det var det som fanns i vår frys
Godast av allt var husets rökta hälleflundra. Den välbryggda colan från Fentimans bryggeri var nog kvällens dryckeshöjdare serverat till en hjortrygg med sås på mörk choklad - och Husmors favorit som jag redan skrivit om - rödbetspuré med brynt smör - nu fick jag smaka den
Det har mest varit manliga intervjuoffer men denna gången har vi en kvinna som skall grillas. Det är nämligen dags för Mia Wallin att svara på en del frågor
I vanliga fall när jag gör viltskavsgryta brukar jag använda renskav, eller viltskav, men förra veckan tog jag och gjorde en gryta på fjällskav, skillnaden var att köttet var lätt rökt och gav en lätt rökig smak på grytan
Hjort och rökt älg från lördagens middag som frästes på och satte smak på soppan. Med risk för att få smäll av ungefär alla, men herregud vad jobbigt det är med vår
Vi valde kött till varmrätt, då serverades hjort tritip med örtsalsa på en bädd av puylinser, grön sparris, mozarellaost och rökt sidfläsk, tomat- och salvia concasse
Morötternas rökighet beror ingalunda på vin utan på den underbara mexikanska chilisorten chipotle, en rökt chili som vi nu kan köpa mald på kryddburkar från Santa Maria och som jag gärna använder i mitt kök
