Låt köttbullarna rinna av på hushållspapper och lägg sedan ner dem i grytan enligt ovan. Lägg en ruladskiva, en bit salsiccia och en köttbulle på varje tallrik
6 ca 500 g högrev 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 morot 1 palsternacka 3 msk olivolja 2 msk tomatpuré 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin 2 lagerblad ca 400 g krossade tomater 5 dl vatten 3 msk kalvfond 1 citron salt och svartpeppar 6 port spaghetti Till servering buffelmozzarella grovhackad persilja Lägg till i inköpslistan Trött på att irra runt i butiken
Bryn allt kött förutom salsiccia, om du använder det, i olivolja på hög värme. Den här gången använde jag högrev och oxlägg, men du kan också använda till exempel lammkött
När du efter några timmar låtit grytan sjuda i ugnen och du börja känna på dig att köttet är så mört att du kan trasa sönder det är det dags att plocka ut grytan
Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs bitarna på mycket god värme. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och servera den nykokt, al dente, direkt på tallrikarna
Ingredienserna påminner till stor del om det vi använder i en hederlig kalops så det kan ju verka lite knasigt att servera pasta till och riva över parmesan, men här ska köttet finfördelas och vätskan i grytan reduceras så att det blir en tjock röra
Rör sönder köttet med en gaffel så det blir en ragu. Låt grytan sjuda på svag värme under lock i ca 3,5 h tills köttet är så mört att det faller sönder. Koka pastan 2 min kortare än angivet och vänd ner i ragun med hackad persilja. 800 g högrev
Någon mer än jag som tittat på programmet två hungriga italienare. Själv hade jag bara hört talas om det, tills min pappa en dag ringde och sa -"Sätt på TV, nu visar de programmet jag pratade om"
Vi hade turen att kunna få högrev med benet kvar på och det ger verkligen en extra smak åt det hela, men hittar ni inte med ben så går det utan också - benen är nämligen en av våra förändringar
