Såsen. Skär ev bort mittbenen på marulkkotletterna. Fördela såsen över. Sås. Blanda ingredienserna tillsåsen och låt den stå i kylskåp ca 20 minuter. 600 g marulkkotletter. 1 dl sötsur chilisås. 1 tsk fisksås
Reslutatet blir otroligt gott och fonden kan användas till soppa, sås, risotto mm. Hacka rotfrukter (morötter, rotselleri mm) fint, låt fräsa i en stor gryta tillsammans med lite olivolja
För ett tag sedan fick vi leverans av Brobergs fisk med fiskar jag aldrig tillagat bl a ryggfilé av Långa och Marulk så gissa hur sugen jag då var på fisk