Medan pumpan är i ugnen smält smöret i en kastrull och tillsätt en skvätt olivolja. Skala och skär butternutpumpan till stora tärningar, tillsätt i en ugnssäker form tillsammans med olivolja, salt och peppar
En stor klick osaltat smör ( eller neutral olja). I flera år har jag gått förbi grönsaksdisken och slängt ett öga på butternut pumpan, kalla mig skadad men den ser så himla mjuk och kramgod ut
smör (om man vill). Nog för att jag hunnit bli i princip helt frisk när den här pumpan serverades men jag tycker ändå att den bör hamna under kategorin Pumpa för sjuka då jag är övertygad om att den gav mig en skjuts i rätt riktning
Ena nakenfrö pumpan som jag odlade i somras, har mognat klart nu (de andra måste mogna mer). Passade på att karva ut ett pumpa ansikte på samma gång till allhelgona
gärna några msk brynt smör för extra fin smak alternativt en blandning av smör och olj. Jag hade fyra skivor entrecôte, en butternut pumpa, halvinspiration och influenser av att ha läst om Paul Svensson och hur han torkar oliver och kapris för att strö över rätter
Du hör ju själv, knäckigt brynt smör, sötmustig ugnsbakad pumpa mosad till krämig konsistens, syrligt äpple, aromatiska örter och så sötsyrliga långrostade tomater med en superkoncentrerad tomatsmak på det – så mycket aromer, så många härliga smakkompisar, så helt otroligt perfekt höstmysmat
Pumpan får en mycket god smak av smöret den suger åt sig, lite söt och nötaktig. Enklare än att köpa hel, så lättsamt att bara lägga bitarna i pannan i en klick brynt smör
Häll alltsammans i en smord ugnsform, strö över mandelmjöl eller ströbröd och hyvla över kallt smör. Morötter finns alltid hemma, men i grönsakslådan gömde sig även en bit pumpa och en halv kålrot, och i kylen fanns en bit kvar av pecorinon som jag använde tidigare
