Mixa till en slät puré och smaka av med salt och citronsaft. Lägg det andra rostade huvudet i en kastrull med grönsaksbuljongtärning, lagerblad och gul lök och fyll upp med vatten så att det täcker
Inspirationen kommer från Fredriks Torskmed misomajonäs, riven pepparrot och rostad broccoli. Att köra broccoli och sparris i ugnen såhär, med olivolja, salt och vitlök och sen bara pressa citron över är så oerhört gott
Vispa ihop äggulorna med vinäger och citron i en mindre rostfri kastrull. ½ citron. Vi köpte färsk fin torskfilé som smörstektes till sparris och hemmagjord Hollandaisesås
