Pressa saften ur limen och citronen och häll skal och saft på torsken. Stek dem i lite olja och tillsätt den torkade koriandern och låt fräsa med en liten stund
Finhacka torsken och laxen. Lägg ströbröd i en bunke tillsammans med kokosmjölk, vitlök, chili, ingefära, lime, citron, purjolök, fisksås, ägg, vitpeppar och finhackad koriander
Och är vi nu inne på "syndernas bekännelser" i matvärlden erkänner jag mig skyldig till att gilla fryst sprödbakad torskfilé (som alldeles säkert är mer "sprödbakad" än "torsk") med Arlas citronsås potatismos (nej, aldrig pulver)
) i även med zuccinin skuren i ganska stora halvmånarfinhacka stjälkarna av koriandern och i med de med, samt grönsaksbuljongtärningenSalta och peppralåt koka ner , smaka av, tillsätt ev mer salt, peppar
Syrlig blev denna ceviche minsann men så ska också den råa fisken tillagas i syran från citron och lime, det vill säga proteinet i fisken påverkas/denatureras av syran på samma sätt som när man kokar eller steker den och fisken blir vit och fast